10 eenvoudige Thanksgiving-recepten Beroemde chef-koks dienen hun gezin
Beroemde chef-koks gaven ons hun heilige Thanksgiving-recepten, dus je fam. Kan ook dankbaar zijn.
Hector Sanchez Bryan en Michael Voltaggio's Sausage and Cheddar Puffs'Deze hapjes maken al sinds mijn jeugd deel uit van onze vakantiebijeenkomsten. Ze zijn een geweldige snack na de voetbalwedstrijd op Thanksgiving Day. ' - Bryan,Topkokseizoen 6 finalist
'We keken uit naar vakantie vanwege deze traktatie. Een paar simpele ingrediënten en mama is een held! ' —Michael, Topkokwinnaar van seizoen 6
Voorbereidingstijd:10 minuten
Kooktijd:20 minuten
Maakt 34 trekjes
3 kopjes pannenkoekenmix (zoals Bisquick)
1 pond bulk (niet in omhulsel) ontbijtworst, verkruimeld
1 kop geraspte scherpe Cheddar kaas
3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 tl gehakte verse salie
1.Verwarm de oven tot 400 ° F. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
twee.Combineer alle ingrediënten in de kom van een keukenmixer met een peddelopzetstuk of kloppers (of gebruik een handmixer). Meng op middelhoge snelheid tot worst en kaas in de bakmix zijn gemengd en een vochtige pasta vormen.
3.Vorm volle eetlepels in balletjes van 2,5 cm; je zult eindigen met 34. (Pufjes kunnen tot dit punt een dag van tevoren worden gemaakt; gewoon afdekken en in de koelkast bewaren.) Leg de ballen gelijkmatig verdeeld over de voorbereide bakplaat en bak ze 20 minuten of tot ze gepoft en goudbruin zijn. Laat 5 minuten afkoelen op een bakplaat op een rooster. Serveer warm.
Hector Sanchez De romige raap- en pastinaaksoep van Emeril Lagasse'Deze zoete maar aardse soep kan enkele dagen van tevoren worden bereid en vlak voor het opdienen snel worden opgewarmd - waardoor je de vrijheid hebt om je op de grote dag te concentreren op de grotere items.' —Emeril,ster vanEmeril's tafelop Hallmark Channel
Voorbereidingstijd:25 minuten
Kooktijd:33 minuten
Maakt 8 porties
Soep:
2 eetlepels ongezouten boter
1 & frac12; kopjes geschilde, in blokjes gesneden pastinaak
1 & frac14; kopjes in blokjes gesneden ui
& frac14; kopje in blokjes gesneden bleekselderij
1 tl gehakte knoflook
6 verse takjes tijm, samengebonden in een bundel
2 lbs rapen, geschild, in blokjes gesneden
3 kopjes natriumarm kippenbouillon
1 kopje natriumarme groentebouillon
1 & frac14; theelepel koosjer zout
& frac34; theelepel versgemalen zwarte peper
& frac12; kopje zware room
Pastinaak chips:
3 pastinaak (ongeveer & frac12; lb)
1 & frac12; Eetlepel olijfolie
& frac12; theelepel grof zeezout
Gehakte verse bieslook, voor garnering
ik denk niet dat ik meer van mijn man hou
1.Verwarm de oven tot 300 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
twee. Soep:Smelt boter in een pan op middelhoog vuur; voeg pastinaak, ui en selderij toe. Kook 5 minuten, tot ze licht gekarameliseerd zijn aan de randen. Voeg knoflook en tijm toe en kook al roerend 2 minuten.
3.Voeg rapen, bouillon, zout en peper toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag, dek af en laat 25 minuten sudderen, tot de rapen gaar zijn.
Vier. Pastinaak chips:Gebruik terwijl de soep kookt een dunschiller om pastinaak in de lengte tot lange, flinterdunne linten te schillen. Leg de linten in een kom en meng ze met olijfolie en zeezout. Leg linten op de voorbereide bakplaat in een gelijkmatige laag. Bak 20 minuten of tot pastinaak krokant en goudbruin is. Laat afkoelen op bakplaat alvorens te verwijderen.
5.Haal de tijm uit de soep en roer de room erdoor. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa (of pureer in porties in een blender of keukenmachine). Schep in serveerschalen. Garneer elke kom met bieslook en pastinaakchips.
Hector Sanchez Paula Deen's klassieke gebraden kalkoen met panjus'Ik vind het heerlijk om dit traditionele recept voor de vakantie te maken. Het brengt me meteen terug naar elke Thanksgiving-tafel waar ik ooit aan heb gezeten, van mijn oma Paul's tot de kleine kalkoenen die ik roosterde toen we een klein gezin van drie waren, alleen ik en mijn jongens. ' —Paula,auteur vanPaula Deen snijdt het vet
Kooktijd:4 uur
Voor 8 porties (met veel restjes)
Maakt 3 & frac12; kopjes jus
Kalkoenbouillon:
Nek en ingewanden van
kalkoen (lever weggegooid)
4 kopjes natriumarm kippenbouillon
1 grote gele ui, gehakt
Kalkoen:
1 verse of bevroren kalkoen (ongeveer 16 lb), ontdooid indien bevroren
3 theelepels koosjer zout
2 tl gemalen peper
1 ui, in vieren gedeeld
1 kop knoflook, kruiselings gehalveerd
10 takjes verse salie
& frac12; kop (1 stok) ongezouten boter, gesmolten
1. Kalkoenbouillon:Meng in een pan de kalkoenhals, ingewanden, bouillon en ui. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek gedeeltelijk af en laat 1 uur sudderen. Giet de bouillon in een kom. Gooi nek, ingewanden en ui weg. Dek de bouillon af en bewaar voor panjus.
twee. Kalkoen:Verwarm de oven tot 325 ° F. Spoel kalkoen; droog deppen. Kruid de holte met 1 theelepelelkvan het zout en peper en de buitenkant met 2 tl zout en 1 tl peper. Stop de ui, knoflook en salie in de holte. Leg de kalkoen met de borst naar boven in een grote, zware braadpan met anti-aanbaklaag. Bind de benen samen en draai de vleugelpunten onder de rug. Steek een vleesthermometer in het midden van een dij, naast het lichaam en vermijd bot. Bestrijk kalkoen met & frac14; kopje boter. Voeg 1 kopje water toe aan de braadpan.
3.Losse tentkalkoen met stevige folie. Gebraden 3 & frac12; tot 4 uur, elke 45 minuten kalkoen bedruipen met pan-sappen en de rest & frac14; kopje gesmolten boter. Folie na 3 uur verwijderen. Kalkoen is volledig gaar als de thermometer 170 ° F bereikt.
Vier.Leg de kalkoen op een snijplank. Tent het losjes met folie en laat 45 minuten rusten. Giet vet en druppels uit de braadpan in een maatbeker. Schep eraf en reserveer & frac14; kopje kalkoenvet voor panjus. Schep het af en gooi het resterende vet weg van het druipen. Bewaar druppels voor panjus.
Sausbrood:Zet de braadpan op twee fornuisbranders op middelhoog vuur. Voeg het gereserveerde kalkoenvet toe en klop & frac14; kopje bloem. Kook, klop tot een gladde massa, 1 minuut. Klop langzaam de gereserveerde kalkoenbouillon erdoor; Laat 5 minuten sudderen, tot het ingedikt is. Klop de gereserveerde pan-drippings en eventueel opgehoopte sappen uit kalkoen erdoor. Zeef in een jus-server.
Hector Sanchez Patrick en Gina Neely's Cranberry Chipotle Relish'We hebben twee klassieke ingrediënten genomen - cranberry en sinaasappel - en een vleugje chipotle toegevoegd. Gasten vinden het geweldig! ' —Gina,co-host vanDown Home met de Neely'sop Food Network
'Alles kan worden verbeterd met slechts een vleugje kruiden.' - Pat,co-host vanDown Home met de Neely'sop Food Network
Voorbereidingstijd:5 minuten
Kooktijd:20 minuten
Maakt 3 & frac12; bekers
2 eetlepels ongezouten boter
1 klein sjalotje, fijngehakt
& frac14; theelepel koosjer zout
4 kopjes (1 lb) verse veenbessen
1 kopje gouden rozijnen
& frac12; kopelksinaasappelsap en water
1 kopje kristalsuiker
1 kleine chipotle chili in adobo, zonder zaadjes, fijngehakt
1.Smelt boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot het schuimt. Voeg sjalot en zout toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
twee.Roer de resterende ingrediënten erdoor en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roeren, tot de veenbessen knappen en het mengsel iets dikker wordt, 12 tot 15 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het minstens 1 uur (of maximaal 3 dagen) in de koelkast voordat u het serveert.
Hector Sanchez De Black-Eyed Basmati-salade van Guy Fieri'Ik hou ervan om iets lichters in Thanksgiving te krijgen, en de heldere zuren van deze salade maken het gehemelte wakker. Ik ben gewend om te koken voor mijn moeder, vader en zus, die vegetariër was [ze stierf in februari], dus ik wil iets maken waar iedereen van kan genieten. ' -Vent,gastheer vanDiners, drive-ins en duikenop Food Network
kapsels voor vrouwen met rond gezicht
Voorbereidingstijd:15 minuten
Kooktijd:15 minuten
Maakt 8 porties
& frac12; kopje basmatirijst
1 kopje water
1 tl fijngehakte knoflook
& frac14; kopje appelciderazijn
3 eetlepels volkoren Dijon-mosterd
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlelkhoning, gehakte sjalot en gehakte koriander
1 blikje erwten met zwarte ogen, afgespoeld, uitgelekt
& frac12; kopje in blokjes gesneden rode paprika
⅓ kopje met pimiento gevulde Spaanse olijven, in plakjes
& frac14; kopje in blokjes gesneden rode ui
1 tl gemalen zwarte peper
1.Meng rijst, water en knoflook in een kleine pan. Breng aan de kook, dek de pan af en laat 15 minuten op een laag vuur sudderen, of tot het water is opgenomen en de rijst net gaar is. Laten afkoelen. Pluis met een vork.
twee.Klop in een grote kom azijn, mosterd, olie, honing, sjalot en koriander tot ze gecombineerd zijn. Voeg rijst en de overige ingrediënten toe en meng tot alles gelijkmatig is aangekleed. Salade kan tot 2 uur worden gekoeld voordat u hem serveert.
Hector Sanchez Carla Hall's kalkoenworst en maïsbrooddressing'Mijn familie is gek op bijgerechten, dus deze dressing belandt meestal midden op ons bord, met de kalkoen erbij!' - Carla, Topkokseizoen 5 finalist en co-host vanDe Chewop ABC
Voorbereidingstijd:30 minuten (exclusief maïsbrood maken)
Kooktijd:45 minuten
Maakt 8 porties
& frac34; kopje gedroogde veenbessen
& frac14; kopje (& frac12; stick) ongezouten boter
2 kopjes in blokjes gesneden ui
1 kopje in blokjes gesneden bleekselderij
2 tl gehakte verse tijmblaadjes
1 tl gevogelte kruiden
1 (20-oz) pkg zoete Italiaanse kalkoenworst, omhulsels verwijderd, verkruimeld
8 kopjes maïsbrood van een dag oud, in blokjes van 2,5 cm gehakt (recept volgt)
1 theelepel koosjer zout
& frac12; theelepel zwarte peper
2 grote eieren, lichtjes geslagen
1 & frac12; kopjes kippenbouillon
1 kopje slagroom
1.Verwarm de oven tot 350 ° F. Vet een ovenschaal van 13 × 9 inch in. Week veenbessen in 1 kopje heet water om te rehydrateren.
twee.Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, selderij en tijm toe. Sauteer tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 10 minuten; breng op smaak met gevogelte-kruiden. Breng het mengsel over in een grote kom.
3.Kook worst in dezelfde koekenpan, verdeel bosjes met een houten lepel, ongeveer 8 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Voeg worst toe aan groenten in een kom. Giet de veenbessen af en voeg toe aan de kom, samen met maïsbrood, zout en peper. Gooi om te combineren.
Vier.Klop de eieren, bouillon en room in een aparte kom. Giet in het maïsbroodmengsel en roer tot het gelijkmatig vochtig is. Schep in de voorbereide ovenschaal en dek af met folie. Bak 30 minuten; verwijder de folie en blijf 15 minuten bakken of tot de vulling heet, bruin en licht knapperig is aan de bovenkant.
Carla's maïsbrood
Maakt 8 kopjes
Plaats een gietijzeren koekenpan van 23 cm in de oven; Verwarm de oven tot 425 ° F. Meng in een middelgrote kom 2 kopjes gele maïsmeel, 2 eetlepels suiker, 4 theelepels bakpoeder en & frac12; theelepel zout. Klop in een maatschepje van 4 kopjes (of een andere kom) 3 grote eieren, 1 kopje zure room, 1 blikje maïs in roomstijl en & frac12; kopje canola-olie tot het gemengd is; Giet over het maïsmeelmengsel en meng tot een gladde massa. Haal de hete koekenpan voorzichtig uit de oven. Voeg 1 eetlepel koolzaadolie toe aan de koekenpan, draai de pan om te coaten. Giet het beslag in de pan. Bak 20 tot 25 minuten, tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt en maïsbrood goudbruin is. Koel 10 minuten in de pan; keer om op een rooster en laat volledig afkoelen. Snijd de maïsbrood in blokjes van 2,5 cm. Verspreid de blokjes op een bakplaat. (Maïsbrood kan een dag van tevoren worden gemaakt; bewaar onbedekt bij kamertemperatuur.)
korte kapsels voor vrouwen met dik haar
Hector Sanchez Ellie Krieger's zoete aardappel ovenschotel met meringue topping'Mijn hele familie ooh en aah over deze braadpan omdat het er zo prachtig uitziet met de gepoofde meringuepieken. Ik word altijd gekieteld dat iedereen er elk jaar om vraagt. En het bevat een derde van de calorieën van je gewone zoete aardappel ovenschotel. ' - Ellie,gastheer vanGezonde eetlust met Ellie Kriegerop Food Network
Voorbereidingstijd:25 minuten
Kooktijd:60 minuten
Maakt 8 porties
3 & frac12; pond zoete aardappelen, geschild, in stukjes van 2,5 cm gesneden
⅓ kopje honing
1 groot ei, lichtjes geslagen
& frac12; theelepelelkgemalen kaneel en zout
& frac14; theelepel nootmuskaat
2 grote eiwitten
& frac14; theelepel wijnsteen
& frac14; kopje superfijne suiker
1.Verwarm de oven tot 350 ° F. Smeer een ovenschaal van 8x8 inch in met kookspray. Vul een grote pan met 7,5 cm water; plaats een grote stoommand in de pan en bedek met zoete aardappelen. Aan de kook brengen; Dek de pan af en stoom de aardappelen 14 tot 16 minuten, tot ze gaar zijn.
twee.Leg de aardappelen in een grote kom en laat ze iets afkoelen. Voeg honing, ei, kaneel, zout en nootmuskaat toe aan de kom. Pureer met een aardappelstamper of klop met een handmixer tot het mengsel glad is. Verdeel over de voorbereide schaal en bak 30 minuten of tot de aardappelen heet zijn.
3.Klop ondertussen in een kleine kom met een elektrische mixer het eiwit en de wijnsteenroom schuimig. Voeg suiker 1 eetlepel per keer toe en klop ongeveer 10 seconden tussen de toevoegingen. Blijf 4 tot 5 minuten kloppen tot zich stijve pieken vormen en de meringue glad en glanzend is.
Vier.Haal zoete aardappelen uit de oven en leg ze op een hittebestendig oppervlak. Roer met een spatel de meringue over hete zoete aardappelen om deze volledig te bedekken. Plaats de ovenschaal terug in de oven en bak 12 tot 15 minuten langer of tot de meringue stevig en lichtbruin is.
Hector Sanchez Tom Colicchio's Spruitblaadjes met spek'Dit gerecht is een tegengif voor typische Thanksgiving-gerechten met spruitjes, waarbij de spruiten in hun geheel worden gekookt, zodat je eindigt met zachte, bruinachtige buitenste bladeren en een onvoldoende gaar midden. Het duurt wat langer om te bereiden, maar het is het waard, want niemand aan tafel komt vast te zitten met rauwe of te gaar spruitjes op het bord. ' -Tom,producent vanTop nieuw restaurant.
Voorbereidingstijd:30 minuten
Kooktijd:15 minuten
Maakt 8 porties
2 pond spruitjes
6 plakjes dik gesneden spek (6 oz), in blokjes gesneden
1 eetlepel verse tijmblaadjes
1 theelepel koosjer zout
& frac12; theelepel versgemalen zwarte peper
1.Breng 4 liter licht gezouten water aan de kook in een grote pan. Verwijder eventuele gescheurde of verkleurde buitenste bladeren van de spruitjes, snijd de onderkant bij en knip uit en gooi de kernen weg.
twee.Voeg spruiten toe aan kokend water en blancheer 4 tot 5 minuten tot ze knapperig en knapperig zijn en de bladeren beginnen te openen. Giet af en koel af onder koud water tot ze voldoende afgekoeld zijn om te hanteren. Scheid de spruitjes voorzichtig in bladeren en dep ze droog op keukenpapier. (Dit kan een dag van tevoren worden gedaan; plaats de bladeren in een hersluitbare zak in de koelkast.)
3.In een grote koekenpan met anti-aanbaklaag, kook spek op middelhoog vuur gedurende 7 minuten of tot het net knapperig is. Verwijder de spekstukken met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Gooi alles behalve 1 eetlepel van het spek dat uit de pan druipt weg. Zet het vuur laag tot middelhoog; Voeg spruitblaadjes, spekblokjes, tijm, zout en peper toe. Sauteer 2 tot 3 minuten, zachtjes roerend, tot het net is opgewarmd.
Hector Sanchez De esdoorn-pompoenbroodpudding van Anne Burrell'Op een jaar zei ik tegen mijn moeder:' Hoe komt het dat we met Thanksgiving altijd taart krijgen en geen taart? ' Om me blij te maken, maakte ze een pompoenbroodpudding met challah. Het was ZOOOO goed, en leek veel op cake! Nu hebben we dit elk jaar in plaats van taart, en het is geweldig. ' - Anne,gastheer vanSlechtste koks in Amerikaop Food Network
Voorbereidingstijd:20 minuten
Kooktijd:1 uur
Maakt 12 porties
1 eetlepel ongezouten boter, verzacht
1 (15-oz) challahbrood, in blokjes van 1 inch (8 kopjes) gesneden
& frac12; kopje walnootstukjes, grof gehakt
& frac12; kopje gouden rozijnen of gedroogde veenbessen
3 kopjes pompoenpuree uit blik
2 kopjes slagroom
4 grote eieren
1 kopje pure ahornsiroop
& frac14; kopje verpakte bruine suiker
1 & frac12; theelepel kaneelpoeder
1 & frac12; theelepel vanille-extract
& frac14; theelepelelkgemalen nootmuskaat en piment
Vanille-ijs (optioneel)
1.Vet een ovenschaal van 13x9 inch in met boter. Voeg brood toe aan de schotel en bestrooi met walnoten en rozijnen. Schud voorzichtig om te mengen.
twee.Klop de volgende 9 ingrediënten in een grote kom tot ze gemengd zijn. Giet gelijkmatig over het broodmengsel om het te bedekken en druk voorzichtig op de broodblokjes om het onder te dompelen. Laat 30 minuten staan.
3.Verwarm de oven tot 325 ° F. Bak de schaal 1 uur of tot een mes er schoon uitkomt wanneer het in de buurt van het midden wordt geplaatst (een paar vochtige plekken in het midden zijn oké). Laat in de pan op een rooster afkoelen tot het net warm is. Serveer met ijs, indien gewenst. (Het gerecht kan een dag van tevoren worden gemaakt; opwarmen voor het serveren.)
Hector Sanchez De Pecantaart van David Guas'Oma en ik verzamelden in de herfst gevallen pecannoten en brachten ze naar huis om te schillen en mee te bakken. Toen ik opgroeide in Louisiana, at ik het grootste deel van mijn pecantaart aan de keukentafel, omringd door familieleden. Ik kan me Thanksgiving niet voorstellen zonder. ' - David,chef-kok en eigenaar van Bayou Bakery, Coffee Bar & Eatery in Arlington, Virginia
Voorbereidingstijd:30 minuten
Kooktijd:50 minuten
Maakt 8 porties
Korst:
1⅓ kopjes bloem voor alle doeleinden
1 eetlepel suiker
& frac12; theelepel zout
& frac12; kop (1 stok) ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden
Vulling:
1 groot ei
5 grote eidooiers
⅔ kopjeelkrietsuikerstroop en lichtbruine suiker
& frac12; kopje zware room
& frac14; theelepel zout
& frac12; kop (1 stok) ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
1 theelepel vanille-extract
1 & frac34; kopjes pecannoten
1. Korst:Pulseer bloem, suiker en zout in een keukenmachine om te combineren. Voeg boter toe; pulseer tot stukjes zo groot zijn als maïskorrels. Strooi 4 eetlepels ijswater over het mengsel en pulseer 6 keer tot het deeg begint te kleven (als het nog steeds droog is, voeg dan nog 1 eetlepel ijswater toe). Leg het deeg op een werkoppervlak en vorm het tot een schijf. Wikkel in plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.
twee.Verwarm de oven tot 325 ° F. Pak het deeg uit. Rol het op een licht met bloem bestoven oppervlak met een met bloem bestoven deegroller uit tot een ronde van 30 cm doorsnee, ½ cm dik. Vouw in vieren en breng over naar een 9-inch taartplaat. Ontvouwen en in een plaat vormen. Snijd de randen af tot een overhang van & frac34; -inch. Keer de randen onder, krimp met de vingers en zet in de koelkast.
3. Vullen:Klop het ei en de eidooiers samen in een kom. Combineer rietsuikerstroop, suiker, room en zout in een pan tot het gemengd is. Voeg boter toe en kook op middelhoog vuur tot het gesmolten is, en kook dan tot het mengsel heet is maar niet borrelt, 1 minuut langer. Klop het siroopmengsel geleidelijk in de eieren tot het gemengd is. Roer vanille erdoor.
voedsel om te eten om je vagina goed te laten smaken
Vier.Strooi pecannoten over de bodem van de korst en giet de vulling erover. Bak tot de vulling rond de randen is geplaatst, maar het midden een beetje schudt, 45 tot 50 minuten. Laat 1 uur afkoelen op een rooster alvorens te snijden.