Appeltaart met Gezouten Pecannootkruimel

Zoutzoete desserts zijn tegenwoordig een ware rage! Inwoner van New Orleans en banketbakker David Guas maakt dit eenvoudige dessertrecept klaar met zijn twee jonge zonen, Kemp en Spencer. Advertentie - Verder lezen onder Cal / Serv:466Opbrengsten:8Voorbereidingstijd:0uren35min Kooktijd:1uur30min Totale tijd:tweeuren5min Ingrediënten Taartdeeg:1 1/4 c. bloem voor alle doeleinden 1/4 theelepel. koosjer zout 3 eetlepels. koude ongezouten boter 2 eetlepels. koud plantaardig bakvet 3 1/2 eetl. ijswaterGezouten pecannootkruimel:c. bloem voor alle doeleinden 2 eetlepels. licht bruine suiker 2 eetlepels. kristalsuiker 1/2 theelepel. koosjer zout 1/4 theelepel. gemalen kaneel c. pecannoten 5 eetl. koude ongezouten boterAppelvulling:1/2 c. kristalsuiker 2 eetlepels. maizena 1 1/2 theelepel. versgemalen nootmuskaat 6 Granny Smith-appels 1/2 theelepel. geraspte citroenschil Suiker van banketbakkers (optioneel)Vanille slagroom:1 C. koude zware room 2 eetlepels. banketbakkerssuiker Geschraapte zaden van 1/2 gespleten vanilleboonDeze module voor het kopen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving

1. Om taartdeeg te maken:Meng bloem en zout in een middelgrote kom. Voeg boter en bakvet toe en schud zachtjes totdat alle stukjes bedekt zijn met bloem. Met een deegblender, in boter snijden en bakvet tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Voeg ijswater toe, 1 eetlepel per keer, besprenkel met bloemmengsel en roer met een vork totdat het deeg bij elkaar begint te blijven. Leg het deeg op een glad oppervlak en vorm het tot een bal. Wikkel in plastic; afvlakken tot een schijf. Zet 1 uur in de koelkast.
2. Om gezouten pecannootkruimels te maken:Meng in een keukenmachine bloem, suikers, zout, kaneel en 1/3 kopje pecannoten; proces totdat de pecannoten zijn gemalen. Voeg boter toe en pulseer tot het mengsel kruimelig is. Breng crumble over in een middelgrote kom; Voeg de resterende 1/3 kopje pecannoten toe en verkruimel en pers het mengsel met je handen om grotere klonten te vormen. Koel tot klaar voor gebruik.
3. Op een licht met bloem bestoven oppervlak of tussen 2 vellen vetvrij papier, rol het deeg uit tot een 1/8-inch dikke 12-inch ronde. Vouw dubbel en doe voorzichtig in een 9-inch taartvorm. Vouw het deeg open en laat het deeg over de rand hangen. Trim de overhang tot 1 inch. Vouw naar onder en golf of krimp de rand. Koel shell. Verwarm de oven tot 350 graden F.
4. Om appelvulling te maken:Meng in een grote kom suiker, maizena en nootmuskaat tot het gemengd is. Voeg appels en schil toe; gooi tot de appels gelijkmatig bedekt zijn. Haal de taartvorm uit de koelkast en schep er appelvulling in, vul het midden van de taart op. Strooi de crumble gelijkmatig over de taart en druk voorzichtig op zijn plaats; plaats de taart op een bakplaat.
5. Bak 1 1/2 uur, of tot de vulling bruisend is en de topping goudbruin is. Laat volledig afkoelen op een rooster. Bestuif de bovenkant van de taart met banketbakkerssuiker, indien gewenst. Serveer met vanille slagroom.
6. Om vanille slagroom te maken:Klop in een grote kom met een handmixer slagroom, banketbakkerssuiker en de geschraapte zaden van een 1/2 gespleten vanilleboon totdat zich zachte golvende pieken vormen.

Frances JanischZoutzoete desserts zijn tegenwoordig een ware rage! Inwoner van New Orleans en banketbakker David Guas maakt dit eenvoudige dessertrecept klaar met zijn twee jonge zonen, Kemp en Spencer.