5 Save-the-Day maaltijdideeën voor nieuwe moeders

Salade van boerenkool en grapefruits met warme bacondressing van wilde paddenstoelen Grapefruit uit FloridaGeen tijd? Begrepen. Dat is de reden waarom celebchef Aarti Sequeira, gastheer van de Food Network'sAarti-partijen moeder van de 4 maanden oude Eliyah, ontwikkelde deze snelle, gemakkelijke, innovatieve en heerlijke recepten.Bekijk galerij 5Foto's Salade van boerenkool en grapefruits met warme bacondressing van wilde paddenstoelen Grapefruit uit Florida 1van 5Salade van boerenkool en grapefruits met warme bacondressing van wilde paddenstoelen

'Hoewel ik na de bevalling alleen maar naar hamburgers verlangde, wist ik dat ik verse groenten en fruit nodig had voor mijn fysieke en mentale welzijn', zegt Sequeira. 'Deze salade is niet alleen rijk aan antioxidanten, maar is ook heel goed houdbaar in de koelkast.'



1-2 trossen (ongeveer 1 pond) zwarte boerenkool, gewassen, stengels verwijderd, in linten van 1/4 inch gesneden
Kosjer zout
1/4 kopje extra vierge olijfolie, plus meer voor masseren
3 plakjes dik gesneden spek, grof gehakt
8 oz wilde paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden (wij raden cremini en cantharellen aan)
1 middelgrote sjalot (ongeveer 1/4 kop), gehakt
1/4 kopje champagne azijn
1/4 kopje 100% grapefruitsap uit Florida
1 eetlepel honing
Vers gemalen zwarte peper
1/3 kopje geroosterde hazelnoten, grof gehakt
1 grote robijnrode grapefruit, in partjes gesneden



Doe boerenkool in een grote kom. Bestrooi met een paar snufjes koosjer zout en een heel licht scheutje olijfolie. Begin boerenkool te masseren door met een handvol van de bladeren te knijpen en ze tussen je vingers te wrijven. Boerenkool begint binnen enkele minuten te verwelken. Eenmaal gelijkmatig verwelkt, opzij zetten.



Plaats een middelgrote sauteerpan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spekblokjes toe en kook, onder af en toe roeren, tot het meeste vet is verdwenen en de spekreepjes bruin en net knapperig zijn. Gebruik een schuimspaan om het spek op een met keukenpapier beklede plaat te verwijderen. Giet het spekvet in een maatbeker. Voeg indien nodig voldoende olijfolie toe om 1/4 kop te maken. Giet terug in de gebakken pan.

Voeg champignons toe, roer om het vet te bedekken en verdeel het in een gelijkmatige laag. Laat 3 tot 5 minuten rusten. Champignons worden zachter en gaan sissen. Kook, vaak roerend, tot ze rond de randen goudbruin zijn. Roer de sjalotten erdoor en kook tot het mengsel bruin en aromatisch is.



Voeg champagne-azijn toe en schraap bruine stukjes op de bodem van de pan met een lepel. Zet het vuur uit. Voeg de resterende olijfolie, grapefruitsap en honing toe. Roer goed door elkaar en peper en zout naar smaak.



Bestrooi boerenkool met hazelnoten, spekreepjes en grapefruitsegmenten. Giet warme dressing erover en serveer direct.

Maakt 4 porties.



Grapefruitsmoothie met venkelzaadjes Grapefruit uit Florida tweevan 5Grapefruitsmoothie met venkelzaadjes

'Smoothies zijn het gemakkelijkste om te maken als je geen slaap hebt, en deze heeft een beetje venkelzaad, waarvan wordt gezegd dat het je melk helpt binnen te komen', zegt Sequeira. 'Je vindt de zaden, die een goede spijsvertering bevorderen, online of op Indiase markten.'



1 kopje 100% grapefruitsap uit Florida
2 kopjes gewone 2% Griekse yoghurt
4 bevroren bananen
1/4 kopje honing
1 tl verse gember, geraspt
1 theelepel vanille-extract
Een flinke snuf koosjer of zeezout
1 eetlepel venkelzaad, grof gemalen
Snoep met venkelzaad, optioneel

Doe alle ingrediënten in de blender in de aangegeven volgorde. Roer samen tot een gladde massa. Proef, voeg meer honing toe als je wilt. Giet in 4 glazen en besprenkel met venkelzaad en venkelzaadsnoepjes, indien gewenst. Serveer onmiddellijk.

Maakt 4 porties.

Voedsel netwerk 3van 5Hoisin Ham 'n' Cheese

'Dingen die je met één hand kunt eten, zijn essentieel in die eerste paar weken, en dit comfortvoedsel is precies wat je nodig hebt', zegt Sequeira.

2 kopjes geraspte Pepper Jack-kaas
6 eetlepels hoisinsaus
2 tl verse koriander, gehakt
1/2 theelepel sesamolie
2 lente-uitjes, heel dun gesneden
Vers gemalen zwarte peper
8 dunne plakjes ham
8 sneetjes Joods roggebrood
1 groene appel, klokhuis verwijderd, dun gesneden
Mayonaise, om te coaten

Gebruik een spatel in een middelgrote kom om kaas, hoisinsaus, koriander, sesamolie, lente-uitjes en peper goed te mengen. Smaak voor kruiden.

Verwarm een ​​gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Leg vervolgens 2 sneetjes ham op 1 sneetje brood. Leg een laag appelschijfjes over de ham en verdeel gelijkmatig ongeveer 1/2 kopje van de vulling over 1 kant van het brood. Bedek met een ander sneetje brood.

Smeer de bovenste boterham in met een heel dun laagje mayonaise (ongeveer 1 theelepel).

Leg de sandwich in de pan, met de mayonaise naar beneden. Weeg af met een andere kleine gietijzeren koekenpan. Smeer na 45 seconden de ongecoate kant van de sandwich in met een even dun laagje mayo. Omdraaien. Na 30 tot 45 seconden van het vuur halen en op de snijplank leggen. Snijd doormidden. Herhaal met de rest van de sandwiches en serveer.

Voor 4 sandwiches.

Indiase omelet Voedsel netwerk 4van 5Indiase omelet

'Ik dacht dat dit de enige manier was om een ​​omelet te maken totdat ik de Franse en Amerikaanse soorten had', zegt Sequeira. 'De onze is dun en lichtbruin, bijna als een Spaanse frittata. Eet er een kwart van met een kleine salade voor een heerlijke lichte lunch. '

6 eieren
3/4 kopje rode ui, fijngehakt
1 serrano chili, gehakt, zonder zaadjes, als je het niet pittig wilt
2 eetlepels verse korianderblaadjes, fijngehakt
3/4 theelepel kurkuma
3/4 theelepel paprikapoeder
Kosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
2 eetlepels koolzaadolie

Breek de eieren in een kom en klop tot ze schuimig zijn, ongeveer 1 minuut. Klop de ui, chili, koriander, kurkuma en paprikapoeder erdoor tot alles goed gemengd is. Bestrooi met een flinke snuf zout en een paar gemalen peper.

Voeg olie toe aan een 12-inch koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Eenmaal licht glinsterend maar niet roken, giet het eimengsel in de pan. Gebruik een spatel of lepel in kleine cirkelvormige bewegingen om ui, chili en koriander gelijkmatig over de pan te verdelen. Dit helpt ook om een ​​deel van het ongekookte ei naar het oppervlak van de hete pan te verplaatsen. Dek af en kook, 2 1/2 minuut.

Controleer omelet. Het ziet er misschien nog een beetje vloeibaar uit, maar het mag niet super vloeibaar zijn. Als dat zo is, dek af en kook nog 1 minuut. Schuif de omelet met de gekookte kant naar beneden op een bord. Houd vervolgens de plaat van onderaf vast, plaats de pan over de plaat en draai hem om zodat de ongekookte kant op de pan belandt. Kook, onbedekt, nog een minuut.

Schuif op een serveerschaal, snijd in 4 en serveer.

Maakt 4 porties.

Geroosterde Auberginesalade Voedsel netwerk 5van 5Geroosterde Auberginesalade

'Dit is een eenvoudige manier om wat extra vezels in uw dieet te krijgen', zegt Sequeira. 'Bovendien doet het ook dienst als bijgerecht of als spread voor een sandwich of een burrito! Ik vind het heerlijk met wat kikkererwten of gebraden kip en een beetje rucola, allemaal opgerold in een tortilla. '

2 grote aubergines
2 eetlepels pindaolie, plus meer voor aubergine
1 middelgrote witte ui, fijngesneden
4 teentjes knoflook, gehakt
1 kleine serrano chili, gehakt, zonder zaadjes als je het niet pittig wilt
1/4 kopje verse korianderblaadjes en zachte stengels, gehakt, plus meer geplukte bladeren voor garnering
1/4 tl gemalen kurkuma
1/4 theelepel gemalen komijn, plus meer om te besprenkelen
Kosjer zout
2 kopjes Griekse yoghurt, geslagen tot een gladde massa
Vers gemalen zwarte peper

Verwarm de oven tot 500 ° F.

Bekleed een bakplaat met folie. Maak 3 schuine strepen op gelijke afstand in elke aubergine, van boven naar beneden. Wrijf aubergines in met een beetje arachideolie. Leg ze op een bakplaat en rooster tot de schil bruin is en het vlees tot in het midden zacht is, ongeveer 45 minuten. Draai de pan en draai aubergines halverwege om. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Eenmaal afgekoeld, schil de aubergines en hak het vlees tot het relatief glad maar niet papperig is.

Verwarm in een grote koekenpan 2 eetlepels pindaolie op middelhoog vuur. Voeg als de olie glinstert de ui toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg auberginevlees, knoflook, chili en korianderblaadjes toe. Kook 2 minuten. Voeg een scheutje water toe als het begint te plakken.

50 tinten grijs naaktscènes

Voeg kurkuma, komijn en 2 theelepels zout toe. Roer en kook nog 5 minuten.

Zet het vuur uit. Voeg yoghurt toe en roer om te combineren. Zout en peper naar smaak en garneer met korianderblaadjes en een snufje gemalen komijn. Serveer warm of licht gekoeld.

Maakt 4 porties.